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鉴别散装白酒的质量

点击次数:   更新时间:18/11/16 14:24:11     来源:www.ceescolar.com 分    享:

  自古无酒不成席,无酒不成礼,酒类文化的发展史几乎与人类文明的发展史是并驾齐驱的,现在各类历史题材的影视剧及武侠剧,几乎都能看到用大酒缸盛酒、用大碗喝酒的镜头,一般有酱香型、浓香型、清香型以及兼香型;一般来说,高质量的白酒酒液无色透明,无悬浮物、浑浊物和沉淀,盛在玻璃瓶中,瓶壁不会出现环状污物,滋味纯正,无外来异味;鉴别散装白酒的质量,主要以酒的感观、香气和滋味来鉴别;就由威海企业定制酒厂家说一下吧
  首先。香气的鉴别:
  散白酒的香气可分为溢香、喷香以及留香三种;溢香是指当鼻腔靠近酒杯口时,很容易闻到白酒的香气,一般白酒都应有溢香;喷香是指当酒液进入口腔后,香气即充满口腔,优质酒和名酒均应有喷香;至于留香是指酒咽下后,口腔中还留有香气,优质酒和名酒均应有这种留香;白酒中不应有焦糊味、腐臭味、泥味、糖味以及糟味等异味;
  第二。滋味鉴别:
  白酒的滋味要纯正,无强烈的刺激性,各味应协调;估质酒和名酒还要求滋味醇厚、浓郁、绵柔、回甜,入口的愉快的舒适的感觉,而且回味悠长;
  第三。色泽的鉴别:
  将白酒倒入无色透明的玻璃杯中,观察酒液;白酒应是无色、透明、无悬浮无或者是沉淀物的澄清液体;有的白酒,有时由于含酯量较高,而带有极微的浅黄色;

  威海企业定制酒厂家鉴别白酒的滋味时,饮入口中的白酒,应于舌头及喉部细细品尝,以识别酒味的醇厚程度和滋味的优劣;

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